走啊，通州于家务大集去！
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naughtyy
Lv.15 超凡入圣
- 2019-05-16 09:01:02
新京报讯（记者 景啸尘）“一扇扇的牛身，一只只的整羊，您想买什么部位，给您现切，而且不管牛肉、羊肉，也不管什么部位，价格都一样”，爱吃涮肉和烧烤的人听到这个应该早就坐不住了吧。这样“霸气”的卖肉方式，您在位于通州东南方向的于家务大集上就能看到。很多城里人专门来这里买牛羊肉，新鲜、便宜还不打水。大集逢农历五和十开集，平时也有固定的商户，但是赶集的日子总是更加热闹的。集上还卖当地人自己种的蔬菜，您要想吃涮肉，一早来于家务大集转一圈，新鲜的菜肉一站式都能买“齐活”了。
赶大集 丨 牛羊肉爱好者的天堂 涮锅前来一趟就齐活了
通州于家务大集。新京报记者 景啸尘 摄
牛羊肉不分部位 一口价35
从张采路拐进来，左手边是于家务民族村，右手边的一条街就是大集所在地。一进街口，您就能闻到一股浓郁的羊肉味儿，顺着味儿走您就走到于家务大集了。街两侧是十多家牛羊肉摊位，羊腿、羊头肉、羊蝎子、牛尾、百叶、牛肚、腰子……凡是牛羊身上有的，这里都能买到。大集虽然年头不长，只有几十年，但是名声在外，尤其是这里号称拥有“通州最令人信赖的牛羊肉”，新鲜、便宜、不注水，而且价格实惠。很多人都是从几十公里外开车过来，专门来挑这口新鲜的肉食。
“您要吃什么，我就给您切合适的部位，保准您满意。”新京报乡村频道记者才勉强找地方把车停好，就被这句吆喝声吸引了过去。只见摊主何新拿着刀，磨了磨，轻松就切下一扇羊排，“您要晚上回家做着吃，这块肉保准合适！”何新今年59岁，干这行已有三十多年了，从最早的推着板车到处跑，到现在盘下一家店当摊主。他告诉记者：“肉不分部位，都是一个价格，35元一斤，价格不一定是最便宜的，但是我这个肉绝对保你好。”何新说，他家就住在于家务，因为近些年大集上不允许现杀现宰了，所以他都是在家把羊弄好再拿到大集上来卖。旁边一位挑肉的阿姨说她是从右安门特意过来赶集的，放着家门口的牛街不去，却来通州赶于家务大集，“以前都是在牛街买，来这买过一次之后就一直在这买了，特别好吃，跟超市里卖的牛羊肉完全不是一个口感”。
赶大集 丨 牛羊肉爱好者的天堂 涮锅前来一趟就齐活了
大集上有很多卖牛羊肉的摊位。新京报记者 景啸尘 摄
和超市里的能有啥区别？记者发现，这里卖的牛羊肉都是露天摆放的，颜值并没有超市卖的那么“好看”。但是，隔壁摊位的老板何艳说：“别看我们的肉露天卖，都很新鲜、干净，我们都有院子，很多家还自己养牛养羊。关键是我们卖的肉里不打水，您上手摸摸，这块薄的地方都快干了，您回家一炖，吸点水就又起来了，合适。”
旁边的当地人搭腔说：“大集上卖牛羊肉的，多是常摊，所以卫生是有保证的，平时在店里卖，大集就摆出来卖，您就放心吧，跑不了。”另外一位正在挑肉的阿姨说自己就是本地人，家住在附近，对这里的羊肉也是赞不绝口，“这个羊肉片是真的好，超市买的肉片回家一涮就散了，还特薄。大集上买来的，回家涮出来还是厚厚一片，有点像下馆子吃的鲜切羊肉那么厚实，我家每次吃完都要囤点货存着”。
要挑当地自产菜 记住俩诀窍
再往大集里面走，穿插在牛羊肉摊位中间还有不少卖羊杂、牛杂等熟食的，以及年糕、炸糕等小吃。今年65岁的马爷爷在大集上卖了三十多年的羊杂，他说，羊杂每个部位的价格都不太一样，其中羊肚的价格最高，大概45元一斤，“一只羊就那么点好吃的地方，肯定价格高啊”。而其他部位像是羊肝、羊心、羊肺等，价位在18元至40元之间。对面卖羊杂的摊主还边自己吃边让大家尝，他说这些熟食都是自家做、自己吃，完全可以放心吃。
赶大集 丨 牛羊肉爱好者的天堂 涮锅前来一趟就齐活了
通州特色咯吱盒。新京报记者 景啸尘 摄
顺着这条街继续走，就开始有卖服装、日用品、鲜花、水果、蔬菜的了，和其他大集区别不大。当然，少不了通州特色“咯吱盒”，也是15元一斤，吃起来酥酥脆脆，回味无穷，当小零食或者下酒菜，越吃越有味儿。成捆的小葱和韭菜基本都是2块钱一捆，当地产的西红柿大多10块钱三斤，还有自家种的黄瓜、西葫芦、芦笋……绿油油红彤彤的搭配在一起煞是好看，不禁让人食欲大开。
家住附近的方女士正带着孩子在摊位前挑西红柿，“我打小就在这个大集上逛，就喜欢这个热闹劲儿。你别看这菜看着不好看，吃起来是真好吃。”因为于家务是农业生态乡，这里仍有很多农民还在种地，所以大集上的菜基本都是商户自己家里种的，大多是早上现摘的，不打药，虽然不那么重视卖相，但是味道没得说。
赶大集 丨 牛羊肉爱好者的天堂 涮锅前来一趟就齐活了
大集上还卖新鲜蔬菜。新京报记者 景啸尘 摄
“怎么区分当地菜和外地菜呢？”听到新京报乡村频道记者的疑问，旁边推着小车卖黄瓜的摊主说：“一个是看他卖菜的品种，卖当地自产菜的，品种比较少，基本就一样菜，比如大葱、萝卜、山药、土豆啥的，最多也就五六样。多了，他种不过来。第二，看他菜摊后面的车，开‘小蹦蹦’来的，多数是卖本地自产菜的，他拉多少卖多少，卖不动的，最后都会打折卖。而菜摊后面要是停着汽车，大多就是倒手的商贩了，他们都是从批发市场批来的外地菜。”
大集一圈逛下来大概有两个多小时，不知不觉就凑齐了晚上的涮肉“几件套”，羊肉、百叶是必不可少的，再配上当地人自己种的蔬菜，主菜就齐了。再来点羊杂、咯吱盒，涮肉的配菜零食也有了。最后，挑一兜子西红柿，吃完涮肉当水果直接生吃，一个字，美！都说老北京涮肉讲究清汤，吃的就是个原汁原味，就像这于家务大集，要的就是这个不加修饰的新鲜劲儿。
新京报记者 景啸尘 编辑 张树婧
赶大集 丨 牛羊肉爱好者的天堂 涮锅前来一趟就齐活了通州于家务大集。新京报记者 景啸尘 摄
牛羊肉不分部位 一口价35
从张采路拐进来，左手边是于家务民族村，右手边的一条街就是大集所在地。一进街口，您就能闻到一股浓郁的羊肉味儿，顺着味儿走您就走到于家务大集了。街两侧是十多家牛羊肉摊位，羊腿、羊头肉、羊蝎子、牛尾、百叶、牛肚、腰子……凡是牛羊身上有的，这里都能买到。大集虽然年头不长，只有几十年，但是名声在外，尤其是这里号称拥有“通州最令人信赖的牛羊肉”，新鲜、便宜、不注水，而且价格实惠。很多人都是从几十公里外开车过来，专门来挑这口新鲜的肉食。
“您要吃什么，我就给您切合适的部位，保准您满意。”新京报乡村频道记者才勉强找地方把车停好，就被这句吆喝声吸引了过去。只见摊主何新拿着刀，磨了磨，轻松就切下一扇羊排，“您要晚上回家做着吃，这块肉保准合适！”何新今年59岁，干这行已有三十多年了，从最早的推着板车到处跑，到现在盘下一家店当摊主。他告诉记者：“肉不分部位，都是一个价格，35元一斤，价格不一定是最便宜的，但是我这个肉绝对保你好。”何新说，他家就住在于家务，因为近些年大集上不允许现杀现宰了，所以他都是在家把羊弄好再拿到大集上来卖。旁边一位挑肉的阿姨说她是从右安门特意过来赶集的，放着家门口的牛街不去，却来通州赶于家务大集，“以前都是在牛街买，来这买过一次之后就一直在这买了，特别好吃，跟超市里卖的牛羊肉完全不是一个口感”。
赶大集 丨 牛羊肉爱好者的天堂 涮锅前来一趟就齐活了大集上有很多卖牛羊肉的摊位。新京报记者 景啸尘 摄
和超市里的能有啥区别？记者发现，这里卖的牛羊肉都是露天摆放的，颜值并没有超市卖的那么“好看”。但是，隔壁摊位的老板何艳说：“别看我们的肉露天卖，都很新鲜、干净，我们都有院子，很多家还自己养牛养羊。关键是我们卖的肉里不打水，您上手摸摸，这块薄的地方都快干了，您回家一炖，吸点水就又起来了，合适。”
旁边的当地人搭腔说：“大集上卖牛羊肉的，多是常摊，所以卫生是有保证的，平时在店里卖，大集就摆出来卖，您就放心吧，跑不了。”另外一位正在挑肉的阿姨说自己就是本地人，家住在附近，对这里的羊肉也是赞不绝口，“这个羊肉片是真的好，超市买的肉片回家一涮就散了，还特薄。大集上买来的，回家涮出来还是厚厚一片，有点像下馆子吃的鲜切羊肉那么厚实，我家每次吃完都要囤点货存着”。
要挑当地自产菜 记住俩诀窍
再往大集里面走，穿插在牛羊肉摊位中间还有不少卖羊杂、牛杂等熟食的，以及年糕、炸糕等小吃。今年65岁的马爷爷在大集上卖了三十多年的羊杂，他说，羊杂每个部位的价格都不太一样，其中羊肚的价格最高，大概45元一斤，“一只羊就那么点好吃的地方，肯定价格高啊”。而其他部位像是羊肝、羊心、羊肺等，价位在18元至40元之间。对面卖羊杂的摊主还边自己吃边让大家尝，他说这些熟食都是自家做、自己吃，完全可以放心吃。
赶大集 丨 牛羊肉爱好者的天堂 涮锅前来一趟就齐活了通州特色咯吱盒。新京报记者 景啸尘 摄
顺着这条街继续走，就开始有卖服装、日用品、鲜花、水果、蔬菜的了，和其他大集区别不大。当然，少不了通州特色“咯吱盒”，也是15元一斤，吃起来酥酥脆脆，回味无穷，当小零食或者下酒菜，越吃越有味儿。成捆的小葱和韭菜基本都是2块钱一捆，当地产的西红柿大多10块钱三斤，还有自家种的黄瓜、西葫芦、芦笋……绿油油红彤彤的搭配在一起煞是好看，不禁让人食欲大开。
家住附近的方女士正带着孩子在摊位前挑西红柿，“我打小就在这个大集上逛，就喜欢这个热闹劲儿。你别看这菜看着不好看，吃起来是真好吃。”因为于家务是农业生态乡，这里仍有很多农民还在种地，所以大集上的菜基本都是商户自己家里种的，大多是早上现摘的，不打药，虽然不那么重视卖相，但是味道没得说。
赶大集 丨 牛羊肉爱好者的天堂 涮锅前来一趟就齐活了大集上还卖新鲜蔬菜。新京报记者 景啸尘 摄
“怎么区分当地菜和外地菜呢？”听到新京报乡村频道记者的疑问，旁边推着小车卖黄瓜的摊主说：“一个是看他卖菜的品种，卖当地自产菜的，品种比较少，基本就一样菜，比如大葱、萝卜、山药、土豆啥的，最多也就五六样。多了，他种不过来。第二，看他菜摊后面的车，开‘小蹦蹦’来的，多数是卖本地自产菜的，他拉多少卖多少，卖不动的，最后都会打折卖。而菜摊后面要是停着汽车，大多就是倒手的商贩了，他们都是从批发市场批来的外地菜。”
大集一圈逛下来大概有两个多小时，不知不觉就凑齐了晚上的涮肉“几件套”，羊肉、百叶是必不可少的，再配上当地人自己种的蔬菜，主菜就齐了。再来点羊杂、咯吱盒，涮肉的配菜零食也有了。最后，挑一兜子西红柿，吃完涮肉当水果直接生吃，一个字，美！都说老北京涮肉讲究清汤，吃的就是个原汁原味，就像这于家务大集，要的就是这个不加修饰的新鲜劲儿。
新京报记者 景啸尘 编辑 张树婧
- tpys
2019-05-16 11:17回复
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