今天就进伏了，在咱们北方有句流传多年的俚语：“头伏饺子二伏面，三伏打饼炒鸡蛋。”相信每个人都听过这句顺口溜一样的话，可是你知道这句话的来历吗？今天就让小淘来为大家科普一下吧。
伏日吃面，这一习俗至少在三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然。”人们这才知道，何晏皮肤白嫩并不是涂粉的结果，而是自然形成的。这里说的“汤饼”就是热汤面。为什么古人又习惯于在炎炎夏日里吃上一碗热汤面呢？从南朝学者的著作中可以找到答案。
南朝梁宗懔所著的《荆楚岁时记》中提到： “六月伏日食汤饼，名为辟恶。” 五月古称恶月，而六月也沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这其实是一种迷信的说法，却也不乏科学道理。由于新粮营养丰富，用新小麦磨成面粉煮食，吃后发汗，可以达到驱病效果。
而伏天除了吃热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上各种卤或者汤头，不仅刺激食欲，还能去除心火。 伏里还可以吃“炒面”。不过此炒面非彼炒面，在汉代，人们就开始用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。到了唐宋时期，人们是先炒熟麦粒，然后再磨面而食。
朝廷在伏里要赏赐大臣酒肉。在西汉时期，上至文武百官，下至布衣百姓都已经把伏日当作一个重大的节令来庆祝。而伏天消暑最佳的水果莫过于西瓜。作为我国的原产食品，西瓜很早即为人们所喜食。我们的先贤也很早就发现了其宝贵的药用价值。
清人黄宫绣所著的《本草求真》中谈到了西瓜：“西瓜内瓤，令人遇值三伏天燥，不论男妇大小，朝夕恣食，诚以燥渴之极，得此味甘色赤，能引心脏入热，下入小肠膀跳而出，令其心胸顿冷，烦渴冰消，故书载治太阳阳明中暑及热病大渴等病宜投，并有天生白虎汤之誉。” 从如此生动的描写可以看出， 古人在喜食西瓜之余，更是十分重视其药用和医学价值。

经现代床实验得出结论：西瓜汁可治肾炎、急性肝炎、高血压等多种疾病。有趣的是，夏季由于火旺，人多腹泻，西瓜反而可以起到止泻的效果。
而最初头伏吃饺子，只是因为过去物资匮乏，入伏之时恰逢麦收不到一个月，在这个家家有粮的时刻，每家每户也就都利用这个时候享享口福，正好又有“好吃不如饺子”之说，因此自古以来，饺子也自然成为首选。饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。

在炎热的夏天，人们更容易胃口不好，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的食物。所以，人们在“头伏”吃饺子，也希望能平安度夏。更重要的是，“头伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有驱散盛夏“毒火”，弥补闷热天气体力消耗的作用。