老北京门钉肉饼因其形状像前门楼子上的大门钉子而得名,比一般的馅儿饼小而厚实,馅儿里面的肉多,味道浓郁。
大家瞧瞧我做的门钉肉饼像不像?像不像,七分样儿,关键好吃就行了,一咬就流油儿,就是一个香啊!
步骤:1、3份儿普通白面,1份儿低筋面粉,用温水和好,醒发二十分钟。
2、准备牛肉馅、虾仁、鸡蛋、洋葱、大葱、姜末、白胡椒粉、酱油、料酒、葱、花椒水、食油、白糖、盐,把馅儿拌匀。
3、开始包,先包成包子的模样,再按一下,不要按的太扁。
平底锅放少许油,门钉肉饼码放锅中。煎至两面微黄,将少半杯水顺着缝隙倒入锅中,肉饼在锅中呈半煮半煎状态,记住一定小火,大约十分钟。水耗干了,再加一点点油,使肉饼两面都焦黄了就好了。