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#腊八过后就是年# 透明肉皮冻
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京城小子
Lv.13 武林盟主
- 2022-01-14 06:03:00
#腊八过后就是年#
收拾冰箱，发现几块猪皮，做肉皮冻吧。
清洗猪皮，去掉猪毛，放在锅里煮，开过后煮10分钟，关火，取出猪皮。刮干净猪皮上的肥油（很重要，一定要干净）。切成细条，用盐，二锅头酒反复揉搓、清洗猪皮，用温水把猪皮清洗干净（很重要）。
把清洗干净的猪皮放进一个稍大点的不锈钢盆里面，加1.5倍的清水，加葱姜，上火蒸。
开锅后，用中小火，大约90分钟。愿意加蔬菜的朋友这个时候可以把蔬菜放进去，继续蒸3分钟。
关火后自然冷却，放到冰箱的冷藏室（我放到窗子外面了），大约20分钟用筷子搅拌一次，防止肉皮沉淀堆积直到肉皮全部凝固。
吃的时候，根据自己的口味调一个汁水就行了。
大家看看是不是很透明，应该吃着很美味啊。
清洗猪皮，去掉猪毛，放在锅里煮，开过后煮10分钟，关火，取出猪皮。刮干净猪皮上的肥油（很重要，一定要干净）。切成细条，用盐，二锅头酒反复揉搓、清洗猪皮，用温水把猪皮清洗干净（很重要）。
把清洗干净的猪皮放进一个稍大点的不锈钢盆里面，加1.5倍的清水，加葱姜，上火蒸。
开锅后，用中小火，大约90分钟。愿意加蔬菜的朋友这个时候可以把蔬菜放进去，继续蒸3分钟。
关火后自然冷却，放到冰箱的冷藏室（我放到窗子外面了），大约20分钟用筷子搅拌一次，防止肉皮沉淀堆积直到肉皮全部凝固。
吃的时候，根据自己的口味调一个汁水就行了。
大家看看是不是很透明，应该吃着很美味啊。
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2022-01-14 06:08回复
1
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京城小子
2022-01-14 13:20回复
1
做的真棒！
用筷子夹的时候有没有感觉打出溜滑？解决这个问题，可以切片的时候不用一刀切到底，而是用来回剌的方法，类似刀不锋利那种感受，让肉皮冻的表面形成楞，筷子夹的时候就不容易掉了
用筷子夹的时候有没有感觉打出溜滑？解决这个问题，可以切片的时候不用一刀切到底，而是用来回剌的方法，类似刀不锋利那种感受，让肉皮冻的表面形成楞，筷子夹的时候就不容易掉了
2022-01-14 08:57回复
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