今日夏至，中国的传统～“冬至饺子夏至面”，今儿个就炒一盘三十年前的“怀旧”美食，隆福寺小吃夜市的“油丝炒面”……三十年前我还是个小孩子，我姐当时已经上班，经常会带我去隆福寺“打牙祭”，记忆中我最爱吃的就是这个老式的“油丝炒面”……

做这个炒面要用两种食用油，花生油、东北大豆油……

面要先蒸一遍……

蒸完了要用熟的东北大豆油把面拌开，用大豆油拌面就是颜色好看，金黄色的，用油拌完的面就叫“油丝”……

面用保鲜膜覆盖住，防止风干，配菜就放包菜，三十年前的美食就是这么简单，没有现在的炒面那么多的配菜和鸡蛋……

包菜切粗丝、里脊肉切丝腌制，准备操作……

锅底放香香的花生油，先煸炒肉丝……

再煸炒包菜，面条已经是熟的了，最后放面条、调味、大翻勺让调料的汁水裹住面条上即可出锅……

油丝炒面出锅……

面条干香，不汤汤水水的，配料极其简单、酱香浓郁，这个就是三十年前的隆福寺小吃夜市上经典的“油丝炒面”……

面条下酒，我最爱的喝酒方式，很多人看我老这么喝酒都不理解，但是我最爱这口儿……

晒空盘、没少吃，从照片上您看不出这个盘子有多大，这是个非常巨大的盘子，我炒了半锅面，都放在这个盘子里面了，都给吃了