外甥女留学休假回来了，说想吃我做的红烧肉和东北菜【嘎牙子炖豆腐】了，没说的，舅舅必须给安排的妥妥的……

嘎牙子鱼，四川叫黄辣丁、北京叫嘎鱼的居多，这种鱼上过《舌尖上的中国》美食纪录片，好吃的很。为啥东北朋友管它叫嘎牙子呢，因为它会叫，叫起来“嘎牙、嘎牙”的声音……

用温烫一些的水泡一会儿，把鱼身上的黏膜泡软……

刮去黏膜，彻底去腥，准备豆腐，做东北菜～铁锅炖嘎牙子豆腐……

做红烧肉，炒糖色……

肉炖上了，准备炖鱼，这个啤酒是我特意买了一罐，炖鱼用的、平常我是不喝这种“工业水啤”的，炖鱼用它还行……

炒制铁锅酱～一份典型的铁锅炖酱包含黄豆酱、豆瓣酱、海鲜酱、蚝油、韩式辣椒酱、香其酱、排骨酱等，核心思路是多种酱料协同作用，突出东北炖菜的醇厚风味……

倒入工业水啤、放入豆腐、嘎鱼，开炖，鱼和豆腐必须同时下锅……

提前做了几个冷菜、嘎鱼炖豆腐腐端上桌，去盛炖肉，还得炒两个荤菜、两个蔬菜🥬，家里人先吃，我进厨房炒菜去了……

盛肉的空碗～这一大碗红烧肉可不是全让家人给造了，外甥女吃的停不下来筷子了，我让她少吃一点肉，回头吃不下别的菜了。从饭桌上直接把肉给她打包拿回家慢慢吃，别人今天都别吃了

给外甥女直接从饭桌上打包的红烧肉，其它人别吃了……两荤两素我打包炖肉的时候，让家人造的乱七八糟的～没办法照相了……