炸丸子用淀粉还是面粉,到底要不要
放鸡蛋?分享我今天的做法和用料:
肉馅800克(三肥七瘦),花椒水80克,
放凉以后加入25克葱,红薯淀粉150克,面粉50克,馒头碎80克,蒜80克,姜粉10克,蛋黄2个,盐10克,胡椒粉2克
松鲜鲜10克,十三香4克!
肉馅里加葱花椒水后搅拌至粘手状态,淀粉调制成酸奶状态,把其它所有调味料放进去继续和面式搅拌至融合!
四成油温下丸子,油温过高里面炸不熟,开始不要翻动它,完全定型以后再搅动它,小火慢炸才能炸透炸酥!


西兰花🥦蒸蛋🥚

拌白菜心

虾滑粉丝汤


调好的肉馅