京人京味儿～京人三嘴“虾油、卤椒、臭泔水”……

北京人艺演员何冰先生在其主演的京味儿电视剧《芝麻胡同》中曾经说过一句经典的台词“京人三嘴～虾油、卤椒、臭泔水……/那么何物为“虾油、卤椒、臭泔水”呢？（卤虾油～北京涮羊肉蘸料和百年京味小吃“卤炸豆腐”必放的灵魂佐料（电视剧《五月槐花香》中“满清遗少，八旗风范”的落魄贵族范五爷在街边小食摊儿吃卤炸豆腐就因为伙计没放这味调料而把这顿饭的银子钱给省下来了）、卤椒～就是卤煮。臭泔水～是豆汁、麻豆腐）对于这些个重口味的北京吃食，喜欢吃的人是真喜欢，对其厌恶的人也大有人在，我是属于前者（不喜勿喷、有喜欢鲜奶油蛋糕配牛奶的、有喜欢牛排配红酒的、更有喜欢热烙饼卷臭豆腐大葱白的～百人百味、众口难调，只是各人口味儿喜好不同而已）……本人近期制做的小肠卤煮、砂锅卤吊子、卤炸豆腐、羊油炒麻豆腐、以及豆汁配经典“烫面包子”～烫面的皮+猪皮冻打馅，一咬汁水流满嘴的猪肉大葱馅儿包子……









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共49条评论
说点什么...
地道！{:guzhang:}{:guzhang:}{:guzhang:}
2020-04-05 10:36回复 1
感谢您点赞{:xiexiea:}您的手艺也挺棒{:lihai:}
2020-04-05 11:31回复 0
对的起这网名，都是地道老北京吃食。
2020-04-05 10:46回复 1
感谢支持:handshake:handshake
2020-04-05 11:32回复 0
我也喝凉豆汁{:heihei:}{:heihei:}{:heihei:}{:heihei:}
2020-04-05 10:48回复 1
夏季天儿喝绝对解暑{:lihai:}北京可乐吗，我觉得冰豆汁比可乐好喝{:xixixi:}
2020-04-05 11:33回复 0
京味儿十足！{:lihai:}{:lihai:}{:lihai:}
2020-04-05 11:14回复 1
感谢您的支持:handshake:handshake
2020-04-05 11:32回复 0
都很有卖相啊{:guzhang:}楼主是个厨师吧😄
2020-04-06 00:33回复 1
不是厨师，一天都没接受过专业培训。只是喜爱美食，感谢您支持:handshake:handshake
2020-04-06 15:13回复 0
真棒，正宗，地道北京味{:lihai:}{:lihai:}
2020-04-09 09:09回复 1
:handshake:handshake{:ganbei:}
2020-04-09 20:22回复 0
好这口的就特喜欢，不爱的真是爱不起来
2020-04-05 10:27回复 0
不喝豆汁 不吃麻豆腐
2020-04-05 10:44回复 0
豆汁，馊了的泔水！
2020-04-05 11:05回复 0
都爱吃！
2020-04-05 11:24回复 0
{:xixixi:}
2020-04-05 21:01回复 0
{:guzhang:}{:guzhang:}{:guzhang:}
2020-04-05 11:28回复 0
:handshake:handshake
2020-04-06 06:44回复 0
地道美食👍
2020-04-05 11:59回复 0
:handshake:handshake
2020-04-06 06:44回复 0
地道！！
2020-04-05 12:44回复 0
:handshake:handshake
2020-04-06 11:10回复 0
我是北京土生土长的，北京好多东西都是一小吃到大的。特别喜欢油条配豆腐脑，卤煮火烧。茉莉花茶基本上天天会喝。但是楼主那个羊油麻豆腐来不了。😊😁
2020-04-05 12:53回复 0
您开个饭馆吧，我会经常光顾。看着真地道正宗，情不自禁的{:chanzui:}{:chanzui:}
2020-04-05 13:58回复 0
您过奖啦，感谢支持:handshake:handshake
2020-04-05 17:38回复 0
{:guzhang:}{:guzhang:}{:guzhang:}
2020-04-05 14:46回复 0
:handshake:handshake
2020-04-06 12:23回复 0
{:guzhang:}{:guzhang:}
2020-04-05 20:25回复 0
:handshake
2020-04-06 14:12回复 0
地道{:guzhang:}{:guzhang:}{:guzhang:}
2020-04-05 21:42回复 0
感谢您支持:handshake:handshake
2020-04-06 14:51回复 0
看着就有食欲，真漂亮
2020-04-06 12:23回复 0
:handshake:handshake
2020-04-06 17:34回复 0
{:lihai:}{:lihai:}
2020-04-06 19:59回复 0
:handshake:handshake
2020-04-07 10:52回复 0
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