你对于川菜的印象是什么？

除了辣还是辣？

那么这一次来肖四女

一定可以打破你对川菜的刻板印象！

乐山跷脚牛肉

作为乐山当地的非物质文化遗产

在很长一段时间内广受

乐山乃至四川当地人的欢迎

而其中，人气口碑口味皆上乘的美食品牌

便是大名鼎鼎的肖四女了！

现在，在北京

都可以看到肖四女的身影了

这次，不用前往1000+公里外的乐山

也可以吃上鲜美温热的跷脚牛肉了！

跟着我们一起品味这一桌的鲜吧！

在品尝这一桌子菜之前

你的小脑袋一定有那么一点大大的疑问

什么是跷脚牛肉？

吃这个牛肉要跷脚吗？

要怎么吃这一份跷脚牛肉呢？

别急！让我们追根溯源

一点点为各位吃货们解释！

跷脚牛肉是乐山的传统美食

起初是为过路的小贩准备的菜品

由于环境条件有限

没有凳子供客人落座

不过桌下有根横木，可以供客人跷着歇脚

这道美味也因为客人边跷着脚边食用

而得名为跷脚牛肉

当然，现在吃这一份跷脚牛肉

没有这么简陋艰苦

在食材的选取和烹饪上

也愈发丰富讲究起来

首先是汤头，大锅上架，放入牛棒骨

选用十几种香料药材等共同熬煮

清新的汤色间透着浓郁的香气

其次自然是主角牛肉啦

厨师现切的牛肉，红润新鲜

还有各类牛杂增鲜提味

一同放入香气扑鼻的汤头中

煮到牛肉褪去生色，香气扩散到汤汁中

香料分子进入牛肉的缝隙中

上桌支起小灶台

继续烹煮，使得香气随着热度蔓延整桌

此时的你是否已经咽了一口口水呢？

在咕噜咕噜冒泡之际

拿起大勺，打上这么一碗温热吧

品尝跷脚牛肉，有这么几个步骤

①.先喝汤，品味醇厚不腻的汤头

②.品味原汁原味的扎实牛肉

③.牛肉蘸上一点海椒干碟，感受微微刺激感

这样一套由浅入深的操作

着实让你品到非物质文化遗产的美味所在！

再来尝下百叶等丰富食材

满足感和温热贯彻你的全身

除了跷脚牛肉外

青花酸菜鱼也是乐山地区的经典菜品

作为一个“碳水星人”

和这盘鱼香鸡蛋有什么关系呢

“行家”一看就知道这个是996星人的爱

为啥，好吃，下饭，美味，管饱，实惠

不点它还有什么道理

吃到此时，你是否已经满头大汗

急需一点冰爽美味来“救火”呢？

一份红糖冰粉为你送上！

每块冰粉间藏着丰富的小气泡

淋上土红糖糖浆，轻轻搅拌，来上一口

轻盈的空气感和古朴的甜蜜划过舌尖

瞬间满血归位，继续战斗！

 小吃 

门店随处可见“非物质文化遗产”几个大字

很难让人忽略无视

这样的宣传着实有着不同凡响的号召力

进入店内，更是让你感到一份朴实的用心

木桌椅，长板凳，还有竹席做灯罩的灯具

处处都是金黄的暖暖氛围

墙上的四川话标语趣味横生

这样简单但又处处体现用心的布置

让你还未开始就已经满心欢喜

吃不了辣还是想吃川菜？

想尝试点别样的川菜？

想品尝到经典传统的川菜？

这一次，和你的伴侣亲朋好友

来肖四女乐山跷脚牛肉

品味非物质文化遗产

吃到川菜的鲜，吃到川菜的另一面！

//////////////////