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泡椒猪肝～喝一杯……🍻
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京味儿
Lv.13 武林盟主
- 2025-09-16 19:26:02
重庆江湖菜～泡椒猪肝，喝一杯……
一人食，炒盘重庆江湖菜～泡椒猪肝，猪肝切片放淀粉、盐清洗干净，我要说外面的餐馆像猪肝、包菜、花菜……这些东西从来都不洗，您信吗
猪肝清洗干净、控水……
我自己种的辣椒，主要是放泡菜坛子里做泡椒用，中午用做泡椒剩下的辣椒炒了个鸡蛋青椒卤，吃面条。挑出来几个辣椒，准备晚上做配菜……
配菜，辣椒和一根芹菜，其实应该用白芹菜，北京没有卖的……
从泡菜坛子里捞出的泡椒、泡姜，炒的泡椒酱，放冰箱冷藏，随吃随用……
用泡椒酱炒的重庆江湖菜，泡椒猪肝成菜……江湖菜的特色，一锅成菜、不过油，但是油量要大、油要热，所有的食材从入锅到出锅……不到一分钟，成菜特别嫩……
油大，但是不吃油，最后把盘底油倒了……四两白酒、一听饮料、一瓶啤酒、一碟自己炸的辣椒花生米……
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猪肝清洗干净、控水……
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- 太阳jl
2025-09-16 19:30回复
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京味儿
2025-09-16 21:43回复
0
就是，泡椒自然发酵的味道，酸、微辣，猪肝在热油里就滚几十秒，特别的嫩滑，好吃
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