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共30条评论
说点什么...
2025-12-18 19:00回复 1
2025-12-18 20:38回复 0
关键我也切不了您这么细
2025-12-18 19:01回复 1
首先得有一把好刀，剩下的就是天天切，熟能生巧
2025-12-18 20:40回复 0
刀工可以
2025-12-18 19:03回复 1
老在厨房“泡着”熟能生巧
2025-12-18 20:41回复 1
不愧是大厨
京味儿： 老在厨房“泡着”熟能生巧
2025-12-18 20:43回复 1
2025-12-18 20:53回复 1
2025-12-18 21:19回复 0
土豆丝儿也利落，粗细均匀，不粘连。
2025-12-18 21:02回复 1
下刀的方式方法有技巧的，刀要好，切土豆丝的刀要用好刀，但是这把好刀也不能老磨刀，好刀也得“养刀”要经常用皮子“荡刀”～就是老理发师傅刮光火、刮胡子前用皮子来回的蹭刀的那个意思，有专门卖“荡刀”的皮子的……
2025-12-18 21:27回复 0
哦……荡刀，第一次听说。
我一直没理解为何剃刀要在皮子上蹭，皮子怎会对金属起作用。一个是硬的一个是软的。磨刀石倒是能理解。
原来皮子也能让刀锋利啊？！
京味儿： 下刀的方式方法有技巧的，刀要好，切土豆丝的刀要用好刀，但是这把好刀也不能老磨刀，好刀也得“养刀”要经常用皮子“荡刀”～就是老理发师傅刮光火、刮胡子前用皮子来回的蹭刀的那个意思，有专门卖“荡刀”的皮子的……
2025-12-18 22:56回复 0
用皮子荡刀可以减少磨刀的次数，有效的保护刀和案板，荡后的刀切菜、肉锋利如初，好刀就要少磨、多荡，总之好处多多
光聚焦： 哦……荡刀，第一次听说。我一直没理解为何剃刀要在皮子上蹭，皮子怎会对金属起作用。一个是硬的一个是软的。磨刀石倒是能理解。原来皮子也能让刀锋利啊？！
2025-12-19 05:34回复 0
比真的猫刀功好太多了！


2025-12-18 21:05回复 1
下刀的方式方法有技巧的，刀要好，切土豆丝的刀要用好刀，但是这把好刀也不能老磨刀，好刀也得“养刀”要经常用皮子“荡刀”～就是老理发师傅刮光火、刮胡子前用皮子来回的蹭刀的那个意思，有专门卖“荡刀”的皮子的……
2025-12-18 21:28回复 0
切的真细，炒的丝滑
2025-12-18 21:45回复 1
谢谢
2025-12-19 05:22回复 0
真大厨不用铲子。
2025-12-18 22:28回复 1
使习惯了这种手勺了，用铲子我就不会炒菜了
2025-12-19 05:23回复 0
2025-12-18 23:38回复 1
2025-12-19 05:24回复 0
不用锅铲子啊
2025-12-19 00:05回复 1
我炒菜用手勺炒，应该是一边颠勺一边用手勺配合着推锅里的菜，我一个手颠勺、一个手用手机拍视频，没有手拿手勺了
2025-12-19 05:26回复 0
那也相当相当相当厉害啦
京味儿： 我炒菜用手勺炒，应该是一边颠勺一边用手勺配合着推锅里的菜，我一个手颠勺、一个手用手机拍视频，没有手拿手勺了
2025-12-19 05:27回复 0
2025-12-19 01:05回复 1
2025-12-19 05:26回复 0
2025-12-19 05:51回复 0
2025-12-19 06:13回复 0
2025-12-19 06:19回复 0
内行人。
2025-12-19 06:31回复 0
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